Возраст украинской Масляной – родственницы европейских карнавалов – весьма почтенный. Уже второе тысячелетие она открывает дверь весне, будит солнышко, сулит хороший урожай, веселит и угощает. Масленица (в украинской традиции - Масляна) - праздник, языческие корни которого не удалось изжить за тысячелетнюю историю христианства. Многие сотни лет на масленичной неделе люди прощались с зимой, совершали обряды, обеспечивающие плодородие и благоденствие. Эти действа были обращены к Ладе - женскому божеству, дарующему жизнь, и Велесу (Власию), божеству скотоводства, процветания и изобилия. Древние славяне посвящали этот праздник магии семьи, брака, продолжения и процветания рода - непрерывности круга жизни. Некий шаткий компромисс между христианством и язычеством относительно Масленицы установился на восточнославянских территориях только к XIX веку. Священнослужители немного откорректировали продолжительность праздника, свели его к одной неделе - так называемой мясопустной или сырной седмице, призванной облегчить христианам переход от изобилия к строгому семинедельному посту. В ответ на такое положение дел в Украине приговаривали: Масляна, Масляна, яка ж ти мала... Якби тебе ciм неділь, а посту одна! - и бережно хранили языческие традиции. Масленица - очень женский праздник. Если отмечать его правильно.

А Масленица - праздник женский, потому и начинается она у домашнего очага, с приготовления блинов (готовят мужчины!) Масляный круглый блин - символ солнца, цикличности времени, счастливых дней, хороших урожаев, а также крепких браков, здоровых детей, единения семьи, друзей и рода. Следовательно, испечь и съесть таких блинов нужно как можно больше. Их начинка зависит от фантазии кулинара: с маслом, медом, творогом, ягодами, рыбой и грибами (исключается только мясо). Кроме блинов готовят вареники или все, что имеет форму круга: оладушки, ватрушки и даже яичницу.