Главная - Традиции - Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты



Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты

История и культура - Традиции

11. напитки украины. зерновые блюда. овощи и фрукты

Среди старинных украинских напитков — полученные способом естественного брожения мёды, пиво, квасы, узвары.

В XIV веке появилась водка (горилка). На её основе делают многочисленные настойки. Кустарным способом на Украине делают самогон на основе сахара и различных сахаристых продуктов — фруктов, овощей, ягод. Распространена варенуха — горячий алкогольный напиток на основе горилки или самогона, мёда и пряностей.

С давних пор на Украине распространено виноделие, первоначально — только в Крыму, затем — в других южных областях страны. Ныне основной винодельческой областью Украины по-прежнему является Крым, вина которого получили мировую известность в XIX веке благодаря усилиям крымских виноделов. Определённую известность также получило украинское бренди (по советской традиции именуемое коньяком).

В рацион питания входили как зерновые и продукты их переработки, овощи в разных видах (капуста, репа, лук, чеснок).

Среди растительной пищи первое место испокон веков занимал хлеб, причем как на закваске, так и пресный в виде галушек, пресного хлеба с маком и мёдом. Из пшеницы также делали не только муку, но и разные крупы, из которых варили кутью. В XI—XII столетии из Азии на Украину завезли гречку, из которой начали делать муку и крупу. В украинской кухне появились гречаники, гречневые пампушки с чесноком, гречневые галушки с салом и другие блюда. Использовали также пшено, рис (с XIV века) и бобовые культуры, такие как горох, фасоль, чечевица, бобы и др.

Излюбленным видом теста у украинцев является пресное, которого существует несколько различных видов, а для кондитерских изделий — песочное.

На втором месте были огородные и дикие овощи и фрукты. Морковь, свекла, редька, огурцы, тыква, хрен, укроп, тмин, анис, мята, калган, яблоки, вишни, сливы, клюква, брусника, малина — вот далеко не полный перечень растительности, потребляемой очень широко. Пчелиный мёд играл заметную роль в питании, поскольку сахар на то время отсутствовал. Для приготовления также использовали различные виды животных жиров и растительных масел, уксус и орехи.

Со временем из Средней Азии на Украину завезли тутовое дерево (шелковица) и арбузы, из Америки — кукурузу, помидоры и стручковый перец, которые начали выращивать на юге Украины и широко употреблять в пищу.

Основной горячей пищей были рыбные и мясные отвары с добавлением овощей под общим названием «юха», что в русском языке позднее трансформировалось в слово «уха». Своеобразие украинской кухни выражалось в преимущественном использовании таких продуктов как свекла, свиное сало, пшеничная мука, а также в так называемой комбинированной тепловой обработке большого количества продуктов (украинский борщ — типичный тому пример), когда к свекле добавляют еще двадцать компонентов, которые оттеняют и развивают ее вкус. Само же слово борщ пошло от древнеукраинского названия свеклы — «бърщь».

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Моменты истории:

Времена Киевской Руси

В IX-Х веках, после освобождения днепровских земель новгородским князем Олегом от дани Хазарск...

Монгольское нашествие и его последствия для украинских земель

В период, когда Киевское государство распалось на отдельные самостоятельные земли-княжества, в...

Галицко-Волынское княжество

Из всех княжеств на территории современной Украины первой окрепла и отделилась от Киева Галичина. ...

Отзывы туристов:
News image

Буковель

Ездили: опытный лыжник, я (опыт катания на лыжах: прошлый год - 3 дня в Подобовце, в этом году...

News image

Ездила худеть в Закарпатье

Захотелось перед НГ поехать в какой-нибудь санаторий немного подтянуть здоровье, чтобы, так ск...

News image

Отдых жилье на Азовском море Должанская (Должанка)

Это произошло случайно и я благодарен судьбе, что это произошло. Волей случая, не планируя, прошлы...

Достопримечательности Украины:
News image

Государственный Никитский ботанический сад

Императорский ботанический сад был основан в 1812 году. Место, у поселка Никита, за мысом Март...

News image

Монитор «Железняков» в Киеве

Монитор «Железняков» — легендарный корабль Второй мировой войны, получивший в народе название «неу...

News image

Олеський замок

Олеский замок, один из самых лучших замков Восточной Европы. Находится замок на расстоянии 70 ...

News image

Киевский зоопарк

Киевский зоопарк — самый большой зоопарк стран СНГ и один из самых старых зоопарков Украины. Он за...

More in: Достопримечательности, Исторические памятники, Памятные места

Памятные места Украины:

Памятник первому трамваю в Киеве

News image

Памятник первому трамваю установлен на Владимирском спуске. Именно здесь в июне 1892 года впервые в Западной Европе начал ходить электрический т...

Памятные места Чернигова

News image

Знакомство с прошлым Чернигова следует начать с Вала — бывшего Черниговского детинца. Это древнейшая часть города, его колыбель, духовный и, на ...

Аптека-музей Под чёрным орлом

News image

На углу улиц Ставропигийской, Друкарской и пл. Рынок располагается одна из старейших львовских аптек - аптека-музей Под чёрным орлом . В 1735 г...

Памятник Михаилу Грушевскому в Киеве

News image

Памятник Михаилу Грушевскому, известному историку и политическому деятелю прошлого века, первому президенту Украинской Республики, председателю Цент...

Мариинский Дворец

News image

Мариинский дворец в Киеве это государственная резиденция, которую называют Президентским Дворцом — тут проходят торжественные государственные со...

Города-курорты Украины:

Почаев

News image

Почаев, известен прежде всего своим монастырем и иконой Почаевской Богоматери. Вместе с Софией Киевской этот монастырь - главнейшая святыня прав...

Славянск

News image

Славянск — грязевой курорт (используются рапа и грязь озёр). Три расположенных здесь санатория специализируются на лечении заболеваний органов д...

Бердянск

News image

Бердянск — грязевой и климатический приморский равнинный курорт степной зоны. Расположен в Северном Приазовье на восточном берегу Бердянского...

Погода

Авторизация



Курс валют на Украине

Популярные отзывы туристов:

News image

Скадовск

На юге Украины, в Херсонской области, есть маленький курортный городок — Скадовск. Он омывается Джарылгачским заливом (Черно...

News image

Смачные места в Киеве. Где вкусно поесть

Название для отзыва немного громкое, потому что мы, к сожалению, не можем назвать массу вкусных мест Киева, чтобы вот так пр...

News image

Главные преимущества квартиры в новом доме

После того, как Сочи превратился в один из значимых городов нашей страны, инвесторы, частные лица и простые предприниматели не пер...

News image

Ялта в июле

Первый раз было решено посетить сие чудесное место, в связи с чем, пришлось искать в интернете более-менее связную информаци...

News image

Незаменимые стеллажи для любых предприятий

Для хранения разнообразной продукции и демонстрации её покупателям в торговых залах всё чаще стали использоваться различные виды с...

News image

Буковель

Хочу поделиться своими впечатлениями после отдыха на Буковели в конце декабря 2009г. Мы ехали на «европейский» курорт, о чем ...