Главная - Традиции - Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты



Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты

История и культура - Традиции

11. напитки украины. зерновые блюда. овощи и фрукты

Среди старинных украинских напитков — полученные способом естественного брожения мёды, пиво, квасы, узвары.

В XIV веке появилась водка (горилка). На её основе делают многочисленные настойки. Кустарным способом на Украине делают самогон на основе сахара и различных сахаристых продуктов — фруктов, овощей, ягод. Распространена варенуха — горячий алкогольный напиток на основе горилки или самогона, мёда и пряностей.

С давних пор на Украине распространено виноделие, первоначально — только в Крыму, затем — в других южных областях страны. Ныне основной винодельческой областью Украины по-прежнему является Крым, вина которого получили мировую известность в XIX веке благодаря усилиям крымских виноделов. Определённую известность также получило украинское бренди (по советской традиции именуемое коньяком).

В рацион питания входили как зерновые и продукты их переработки, овощи в разных видах (капуста, репа, лук, чеснок).

Среди растительной пищи первое место испокон веков занимал хлеб, причем как на закваске, так и пресный в виде галушек, пресного хлеба с маком и мёдом. Из пшеницы также делали не только муку, но и разные крупы, из которых варили кутью. В XI—XII столетии из Азии на Украину завезли гречку, из которой начали делать муку и крупу. В украинской кухне появились гречаники, гречневые пампушки с чесноком, гречневые галушки с салом и другие блюда. Использовали также пшено, рис (с XIV века) и бобовые культуры, такие как горох, фасоль, чечевица, бобы и др.

Излюбленным видом теста у украинцев является пресное, которого существует несколько различных видов, а для кондитерских изделий — песочное.

На втором месте были огородные и дикие овощи и фрукты. Морковь, свекла, редька, огурцы, тыква, хрен, укроп, тмин, анис, мята, калган, яблоки, вишни, сливы, клюква, брусника, малина — вот далеко не полный перечень растительности, потребляемой очень широко. Пчелиный мёд играл заметную роль в питании, поскольку сахар на то время отсутствовал. Для приготовления также использовали различные виды животных жиров и растительных масел, уксус и орехи.

Со временем из Средней Азии на Украину завезли тутовое дерево (шелковица) и арбузы, из Америки — кукурузу, помидоры и стручковый перец, которые начали выращивать на юге Украины и широко употреблять в пищу.

Основной горячей пищей были рыбные и мясные отвары с добавлением овощей под общим названием «юха», что в русском языке позднее трансформировалось в слово «уха». Своеобразие украинской кухни выражалось в преимущественном использовании таких продуктов как свекла, свиное сало, пшеничная мука, а также в так называемой комбинированной тепловой обработке большого количества продуктов (украинский борщ — типичный тому пример), когда к свекле добавляют еще двадцать компонентов, которые оттеняют и развивают ее вкус. Само же слово борщ пошло от древнеукраинского названия свеклы — «бърщь».

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Моменты истории:

Меж двух империй. Российская империя

Украина вошла в девятнадцатый век разделенной между двумя огромными империями. Наибольшая часть (б...

Экономическое развитие Украины

Вторая половина ХІХ столетия ознаменовалась значительным экономическим прогрессом. На Украину пост...

Восстание Хмельницкого и Переяславская Рада

В период 1591—1638 годов произошёл ряд казацко-крестьянских восстаний. В 1648 году казаки п...

Отзывы туристов:
News image

Буковель

Ездили: опытный лыжник, я (опыт катания на лыжах: прошлый год - 3 дня в Подобовце, в этом году...

News image

Прекрасно отдохнули на Азовском море

На нашей планете есть только четыре одинаковых уникальных источников гидроминерального сырья. ...

News image

Сафари по Кинбурской косе

Кинбурская коса – прекраснейший и жестокий одновременно уголок дикой природы. Поля с разноцвет...

Достопримечательности Украины:
News image

Достопримечательности ЮБК

Здесь отвесные кручи гор, раздолье моря, глубокие ущелья, тенистые леса, стремительные горные ...

News image

Мемориальный комплекс Великой Отечественной войны 1941

Мемориальный комплекс Великой Отечественной Войны занимает площадь свыше 10 гектар. В него входят ...

News image

Киев и область

Столица Украины, центр Киевской области город Киев раскинулся на 35 км с востока на запад и на...

News image

Океанариум Казачья бухта . Евпаторийский дельфинарий

Государственный океанариум Украины расположен на берегу Казачьей бухты в Севастополе Органи...

More in: Достопримечательности, Исторические памятники, Памятные места

Памятные места Украины:

Скульптура Проня Прокоповна и Голохвастов в Киеве

News image

Проня Прокоповна и пан Голохвастый — персонажи одной из наиболее сатиричных кинокомедий советских времен «За двумя зайцами». В скульптурной комп...

Украинский центр народной культуры «Музей Ивана Гончар

News image

Коллекция Музея насчитывает более 15 тыс. экспонатов. Это произведения искусства, предметы, имеющие этнографическую и художественную ценность. В...

Памятник Николаю Яковченко и его собаке, таксе Фан-фан

News image

Памятник комедийному актеру украинского театра и кино, известному по роли Прокопа (отца Прони в фильме «За двумя зайцами») — Николаю Яковченко. ...

Памятник святому Владимиру

News image

Величественная статуя князя, крестившего Русь, стоит на Владимирской горке над Днепром. Святой князь держит в правой руке большой крест, в левой...

Музей «Чернобыль»

News image

Экспозиция музея «Чернобыль» рассказывает о крупнейшей в истории атомной энергетики катастрофе — аварии на четвертом энергоблоке Чернобыльской а...

Города-курорты Украины:

Бердянск

News image

Бердянск — грязевой и климатический приморский равнинный курорт степной зоны. Расположен в Северном Приазовье на восточном берегу Бердянского...

Ворохта - этой рай в Карпатах для всех начинающих лыжни

News image

Те люди, которые желают впервые заняться лыжным спортом, вполне могут обратить внимание на поселок под названием Ворохта, который находится в украинск...

Ялта

News image

В регионе представленные все типы учреждений лечебного и оздоровительного характера, общим количеством 144 (на 39 тыс. мест), из них 115 (на 34,...

Погода

Авторизация



Курс валют на Украине

Популярные отзывы туристов:

News image

Солотвино, Украина: купание в соляном озере

В Закарпатской области Украины в черте пгт Солотвино что на самой границе с Румынией, есть группа небольших соляных озёр, во...

News image

Горная лирическая - вариации на тему

Кто был в Украине, тот знает: дорог там нет, если не считать двух - Киев-Борисполь и Киев-Чоп до Карпат (до Стрыя). Остальны...

News image

Одесса: город любви, солнца, моря, юмора и пиара

хорошему, в Одессе надо провести недельку - с купаниями и разведкой разных пляжей, с выездами в античность Белгорода-Приднес...

News image

Трансфер Клевань — Олыка, Украина

Из Клевани в Олыку можно добраться маршруткой или электричкой. По состоянию на ноябрь 2009 есть только одна утренняя электричка ...

News image

Незаменимые стеллажи для любых предприятий

Для хранения разнообразной продукции и демонстрации её покупателям в торговых залах всё чаще стали использоваться различные виды с...

News image

Главные преимущества квартиры в новом доме

После того, как Сочи превратился в один из значимых городов нашей страны, инвесторы, частные лица и простые предприниматели не пер...