Главная - Традиции - Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты



Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты

История и культура - Традиции

11. напитки украины. зерновые блюда. овощи и фрукты

Среди старинных украинских напитков — полученные способом естественного брожения мёды, пиво, квасы, узвары.

В XIV веке появилась водка (горилка). На её основе делают многочисленные настойки. Кустарным способом на Украине делают самогон на основе сахара и различных сахаристых продуктов — фруктов, овощей, ягод. Распространена варенуха — горячий алкогольный напиток на основе горилки или самогона, мёда и пряностей.

С давних пор на Украине распространено виноделие, первоначально — только в Крыму, затем — в других южных областях страны. Ныне основной винодельческой областью Украины по-прежнему является Крым, вина которого получили мировую известность в XIX веке благодаря усилиям крымских виноделов. Определённую известность также получило украинское бренди (по советской традиции именуемое коньяком).

В рацион питания входили как зерновые и продукты их переработки, овощи в разных видах (капуста, репа, лук, чеснок).

Среди растительной пищи первое место испокон веков занимал хлеб, причем как на закваске, так и пресный в виде галушек, пресного хлеба с маком и мёдом. Из пшеницы также делали не только муку, но и разные крупы, из которых варили кутью. В XI—XII столетии из Азии на Украину завезли гречку, из которой начали делать муку и крупу. В украинской кухне появились гречаники, гречневые пампушки с чесноком, гречневые галушки с салом и другие блюда. Использовали также пшено, рис (с XIV века) и бобовые культуры, такие как горох, фасоль, чечевица, бобы и др.

Излюбленным видом теста у украинцев является пресное, которого существует несколько различных видов, а для кондитерских изделий — песочное.

На втором месте были огородные и дикие овощи и фрукты. Морковь, свекла, редька, огурцы, тыква, хрен, укроп, тмин, анис, мята, калган, яблоки, вишни, сливы, клюква, брусника, малина — вот далеко не полный перечень растительности, потребляемой очень широко. Пчелиный мёд играл заметную роль в питании, поскольку сахар на то время отсутствовал. Для приготовления также использовали различные виды животных жиров и растительных масел, уксус и орехи.

Со временем из Средней Азии на Украину завезли тутовое дерево (шелковица) и арбузы, из Америки — кукурузу, помидоры и стручковый перец, которые начали выращивать на юге Украины и широко употреблять в пищу.

Основной горячей пищей были рыбные и мясные отвары с добавлением овощей под общим названием «юха», что в русском языке позднее трансформировалось в слово «уха». Своеобразие украинской кухни выражалось в преимущественном использовании таких продуктов как свекла, свиное сало, пшеничная мука, а также в так называемой комбинированной тепловой обработке большого количества продуктов (украинский борщ — типичный тому пример), когда к свекле добавляют еще двадцать компонентов, которые оттеняют и развивают ее вкус. Само же слово борщ пошло от древнеукраинского названия свеклы — «бърщь».

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Моменты истории:

Украина в годы Великой Отечественной войны (1941—1944)

В годы Великой Отечественной войны вся территория Украины была оккупирована немецкими войсками. В ...

Украинские земли Австрийской империи

Конфликт между поляками и русинами в Галиции то затихал, то разгорался в зависимости от внутре...

Место Запорожской Сечи в истории украинского народа. Ликвидация казацкой республики

Рост экономического могущества Запорожья, отсутствие крепостной зависимости и демократическое устр...

Отзывы туристов:
News image

Впервые решили поехать в Крым зимой…

Впервые решили поехать в Крым зимой, а так как январь выдался холодный, то палатка и рюкзаки сразу...

News image

Буковель

Ездили: опытный лыжник, я (опыт катания на лыжах: прошлый год - 3 дня в Подобовце, в этом году...

News image

Смачные места в Киеве. Где вкусно поесть

Название для отзыва немного громкое, потому что мы, к сожалению, не можем назвать массу вкусны...

Достопримечательности Украины:
News image

Украинский центр народной культуры «Музей Ивана Гончар

Коллекция Музея насчитывает более 15 тыс. экспонатов. Это произведения искусства, предметы, им...

News image

Александровский костёл

Александровский костел, названный в честь царя Александра I, является самым древним костелом К...

News image

Замок Ричарда

На Андреевском спуске, куда в свободное время стекается лирически настроенный люд, примечатель...

News image

Достопримечательности Бахчисарая

Город Бахчисарай существует с конца XIV века. По берегам небольшой речки – Чурук-су (Гнилая во...

More in: Достопримечательности, Исторические памятники, Памятные места

Памятные места Украины:

Бессарабский рынок

News image

Здание центрального крытого рынка было построенно 100 лет назад. Это был первый крытый рынок в Киеве. Идея построить в Киеве здание крытого р...

Зимний отдых в Украине

News image

Подавляющее большинство жителей Украины проводят свой зимний отдых на территории страны. В основном это связано с низкими ценами и отсутствием необход...

Монумент Независимости

News image

Монумент Независимости — колонна высотой 42 метра, стоит на центральной площади Киева, Майдане Незалежности. Монумент Независимости появился ...

Памятник Л.О. Утесову

News image

Торжественное открытие памятника знаменитому певцу и киноактеру Леониду Осиповичу Утесову состоялось 2 сентября в Одессе в рамках празднования 206-й...

Музей украинского декоративного искусства

News image

В музее представлены произведения народного и профессионального декоративного искусства Украины от XV ст. до наших дней. Это картины, посуда, ру...

Города-курорты Украины:

Солотвино

News image

Солотвино — курорт для лечения разнообразных аллергий, в частности, астматического характера. Солотвино — посёлок городского типа Тячевского ...

Курорты Крыма

News image

Алушта — климатический курорт, благоприятный для лечения заболеваний органов дыхания нетуберкулезного характера, сердечно-сосудистой и нервной с...

Киев

News image

Киев — столица и самый крупный город Украины. Находится на реке Днепр. Город Киев расположен в центре Восточной Европы, имеет благоприятное г...

Погода

Авторизация



Курс валют на Украине

Популярные отзывы туристов:

News image

Трансфер Клевань — Олыка, Украина

Из Клевани в Олыку можно добраться маршруткой или электричкой. По состоянию на ноябрь 2009 есть только одна утренняя электричка ...

News image

Ездила худеть в Закарпатье

Захотелось перед НГ поехать в какой-нибудь санаторий немного подтянуть здоровье, чтобы, так сказать, в новый год с новыми фи...

Андрухович: Украина теоретически измениться полностью, но бо

Юрий Андрухович презентовал новое издание своих "Писем в Украину". Написанные на заре украинской независимости поэзии актуальны и ...

News image

Полтава собственной персоной

Когда я впервые попал в Полтаву – она меня приятно поразила. Поразила своим духом, своим настроением, которое формируется ег...

News image

Одесса: город любви, солнца, моря, юмора и пиара

хорошему, в Одессе надо провести недельку - с купаниями и разведкой разных пляжей, с выездами в античность Белгорода-Приднес...

News image

Как мы отдыхали в Крыму в поселке Рыбачье (между Судаком и

Отдыхали мы в июле Рыбачьем. Плюсы – огромный галечный пляж бесплатный, хотя и он не везде хороший. В одном месте есть мо...