Главная - Традиции - Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты



Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты

История и культура - Традиции

11. напитки украины. зерновые блюда. овощи и фрукты

Среди старинных украинских напитков — полученные способом естественного брожения мёды, пиво, квасы, узвары.

В XIV веке появилась водка (горилка). На её основе делают многочисленные настойки. Кустарным способом на Украине делают самогон на основе сахара и различных сахаристых продуктов — фруктов, овощей, ягод. Распространена варенуха — горячий алкогольный напиток на основе горилки или самогона, мёда и пряностей.

С давних пор на Украине распространено виноделие, первоначально — только в Крыму, затем — в других южных областях страны. Ныне основной винодельческой областью Украины по-прежнему является Крым, вина которого получили мировую известность в XIX веке благодаря усилиям крымских виноделов. Определённую известность также получило украинское бренди (по советской традиции именуемое коньяком).

В рацион питания входили как зерновые и продукты их переработки, овощи в разных видах (капуста, репа, лук, чеснок).

Среди растительной пищи первое место испокон веков занимал хлеб, причем как на закваске, так и пресный в виде галушек, пресного хлеба с маком и мёдом. Из пшеницы также делали не только муку, но и разные крупы, из которых варили кутью. В XI—XII столетии из Азии на Украину завезли гречку, из которой начали делать муку и крупу. В украинской кухне появились гречаники, гречневые пампушки с чесноком, гречневые галушки с салом и другие блюда. Использовали также пшено, рис (с XIV века) и бобовые культуры, такие как горох, фасоль, чечевица, бобы и др.

Излюбленным видом теста у украинцев является пресное, которого существует несколько различных видов, а для кондитерских изделий — песочное.

На втором месте были огородные и дикие овощи и фрукты. Морковь, свекла, редька, огурцы, тыква, хрен, укроп, тмин, анис, мята, калган, яблоки, вишни, сливы, клюква, брусника, малина — вот далеко не полный перечень растительности, потребляемой очень широко. Пчелиный мёд играл заметную роль в питании, поскольку сахар на то время отсутствовал. Для приготовления также использовали различные виды животных жиров и растительных масел, уксус и орехи.

Со временем из Средней Азии на Украину завезли тутовое дерево (шелковица) и арбузы, из Америки — кукурузу, помидоры и стручковый перец, которые начали выращивать на юге Украины и широко употреблять в пищу.

Основной горячей пищей были рыбные и мясные отвары с добавлением овощей под общим названием «юха», что в русском языке позднее трансформировалось в слово «уха». Своеобразие украинской кухни выражалось в преимущественном использовании таких продуктов как свекла, свиное сало, пшеничная мука, а также в так называемой комбинированной тепловой обработке большого количества продуктов (украинский борщ — типичный тому пример), когда к свекле добавляют еще двадцать компонентов, которые оттеняют и развивают ее вкус. Само же слово борщ пошло от древнеукраинского названия свеклы — «бърщь».

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Моменты истории:

Слободская Украина в 19 — начале 20 в

В начале 19 в. Слобожанщина стала центром украинского национально-культурного возрождения. В 1В05 ...

Центральная рада

После Февральской революции, 4 (17 марта) 1917 года в Киеве по инициативе Товарищества украинс...

Становление Киевской Руси

Во время правления Олега и его преемника Игоря (882-945) Киевская Русь начала приобретать боле...

Отзывы туристов:
News image

Одесса: город любви, солнца, моря, юмора и пиара

хорошему, в Одессе надо провести недельку - с купаниями и разведкой разных пляжей, с выездами ...

News image

Сафари по Кинбурской косе

Кинбурская коса – прекраснейший и жестокий одновременно уголок дикой природы. Поля с разноцвет...

News image

Каменная сказка Украины

Средневековый замок-крепость, костелы, церкви, минарет, кладбища, брамы.… Пожалуй, нет больше ...

Достопримечательности Украины:
News image

Оперный театр в Киеве

В историческом центре города, на пересечении двух многолюдных магистралей — улиц Богдана Хмель...

News image

Ужгород

Ужгород – поистине «Окно в Европу»: он по праву считается одним из важнейших украинских и евро...

News image

Монумент Славы во Львове

Монумент Славы — мемориал в память о победителях над нацизмом в Великой Отечественной войне, р...

News image

Херсонес

Город Херсонес основан древними греками на Гераклейском полуострове на юго-западном побережье ...

More in: Достопримечательности, Исторические памятники, Памятные места

Памятные места Украины:

Монумент Независимости

News image

Монумент Независимости — колонна высотой 42 метра, стоит на центральной площади Киева, Майдане Незалежности. Монумент Независимости появился ...

Дом с химерами

News image

Это диковинное здание украшенное фантастическими скульптурами зверей и химерами словно снятыми с островерхих крыш собора Нотр-Дам в Париже можно...

Памятник Николаю Яковченко и его собаке, таксе Фан-фан

News image

Памятник комедийному актеру украинского театра и кино, известному по роли Прокопа (отца Прони в фильме «За двумя зайцами») — Николаю Яковченко. ...

Бессарабский рынок

News image

Здание центрального крытого рынка было построенно 100 лет назад. Это был первый крытый рынок в Киеве. Идея построить в Киеве здание крытого р...

Памятник Дюку

News image

Арман Эмманюэль дю Плесси (герцог Де Ришелье) родился в 1766 году. В 24 года он, как волонтер, участвовал в штурме Измаила, а спустя пять ле...

Города-курорты Украины:

Львов

News image

Львов – один из крупнейших городов Украины, областной центр Львовской области. Население его составляет 900 тыс. человек. Посещает его с экскурсиями...

Феодосия

News image

Феодосия - желудочно-кишечные заболевания, заболевания эндокринной системы, патология органов дыхания, опорно-двигательного аппарата, заболевани...

Судак

News image

Судак - заболевания желудочно-кишечного тракта, верхних дыхательных путей, системы кровообращения и сердечно-сосудистой системы, гинекологически...

Погода

Авторизация



Курс валют на Украине

Популярные отзывы туристов:

News image

Буковель

Хочу поделиться своими впечатлениями после отдыха на Буковели в конце декабря 2009г. Мы ехали на «европейский» курорт, о чем ...

News image

Летние каникулы в Горном Крыму: Бахчисарай и его окрестност

Когда надоест жариться на пляжах, обязательно надо съездить в Горный Крым и посмотреть совершенно иной образ жизни, не меняю...

News image

Буковель

Ездили: опытный лыжник, я (опыт катания на лыжах: прошлый год - 3 дня в Подобовце, в этом году два раза на Протасовом Яру) и...

News image

Главные преимущества квартиры в новом доме

После того, как Сочи превратился в один из значимых городов нашей страны, инвесторы, частные лица и простые предприниматели не пер...

News image

Ездила худеть в Закарпатье

Захотелось перед НГ поехать в какой-нибудь санаторий немного подтянуть здоровье, чтобы, так сказать, в новый год с новыми фи...

News image

Отдых в Крыму

Решила написать для всех тех, кто собирается в первый раз поехать в Крым… Постараюсь быть адекватной и справедливой. Давно м...