Главная - Традиции - Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты



Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты

История и культура - Традиции

11. напитки украины. зерновые блюда. овощи и фрукты

Среди старинных украинских напитков — полученные способом естественного брожения мёды, пиво, квасы, узвары.

В XIV веке появилась водка (горилка). На её основе делают многочисленные настойки. Кустарным способом на Украине делают самогон на основе сахара и различных сахаристых продуктов — фруктов, овощей, ягод. Распространена варенуха — горячий алкогольный напиток на основе горилки или самогона, мёда и пряностей.

С давних пор на Украине распространено виноделие, первоначально — только в Крыму, затем — в других южных областях страны. Ныне основной винодельческой областью Украины по-прежнему является Крым, вина которого получили мировую известность в XIX веке благодаря усилиям крымских виноделов. Определённую известность также получило украинское бренди (по советской традиции именуемое коньяком).

В рацион питания входили как зерновые и продукты их переработки, овощи в разных видах (капуста, репа, лук, чеснок).

Среди растительной пищи первое место испокон веков занимал хлеб, причем как на закваске, так и пресный в виде галушек, пресного хлеба с маком и мёдом. Из пшеницы также делали не только муку, но и разные крупы, из которых варили кутью. В XI—XII столетии из Азии на Украину завезли гречку, из которой начали делать муку и крупу. В украинской кухне появились гречаники, гречневые пампушки с чесноком, гречневые галушки с салом и другие блюда. Использовали также пшено, рис (с XIV века) и бобовые культуры, такие как горох, фасоль, чечевица, бобы и др.

Излюбленным видом теста у украинцев является пресное, которого существует несколько различных видов, а для кондитерских изделий — песочное.

На втором месте были огородные и дикие овощи и фрукты. Морковь, свекла, редька, огурцы, тыква, хрен, укроп, тмин, анис, мята, калган, яблоки, вишни, сливы, клюква, брусника, малина — вот далеко не полный перечень растительности, потребляемой очень широко. Пчелиный мёд играл заметную роль в питании, поскольку сахар на то время отсутствовал. Для приготовления также использовали различные виды животных жиров и растительных масел, уксус и орехи.

Со временем из Средней Азии на Украину завезли тутовое дерево (шелковица) и арбузы, из Америки — кукурузу, помидоры и стручковый перец, которые начали выращивать на юге Украины и широко употреблять в пищу.

Основной горячей пищей были рыбные и мясные отвары с добавлением овощей под общим названием «юха», что в русском языке позднее трансформировалось в слово «уха». Своеобразие украинской кухни выражалось в преимущественном использовании таких продуктов как свекла, свиное сало, пшеничная мука, а также в так называемой комбинированной тепловой обработке большого количества продуктов (украинский борщ — типичный тому пример), когда к свекле добавляют еще двадцать компонентов, которые оттеняют и развивают ее вкус. Само же слово борщ пошло от древнеукраинского названия свеклы — «бърщь».

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Моменты истории:

Территория современной Украины в составе Российской империи (1764—1917)

Екатерина II (при рождении София Фредерика Августа Ангальт-Цербстская) в тайной инструкции генерал...

УССР

 30 декабря 1922, подписав Союзный договор, Украинская ССР совместно с РСФСР, Белорусской ССР и За...

Западная Украина

В результате распада Австро-Венгрии в 1918 году на территории Галиции была создана Западно-Укр...

Отзывы туристов:
News image

Ялта в июле

Первый раз было решено посетить сие чудесное место, в связи с чем, пришлось искать в интернете...

News image

Про Киев

Родился и вырос я далеко от Украины - в Средней Азии. В Киев впервые попал в 18 лет - поступил...

News image

Замки Волыни, Клевань, Украина

Рассказ про однодневный маршрут по замкам Ровенской и Волынской областей. Клевань (замок, косте...

Достопримечательности Украины:
News image

Украинский центр народной культуры «Музей Ивана Гончар

Коллекция Музея насчитывает более 15 тыс. экспонатов. Это произведения искусства, предметы, им...

News image

Олеський замок

Олеский замок, один из самых лучших замков Восточной Европы. Находится замок на расстоянии 70 ...

News image

Кафедральный собор Успения Пресвятой Девы Марии 1360-1

Единственным сохранившимся памятником готической архитектуры средневекового Львова является Ка...

News image

Кий, Щек, Хорив и Лыбидь (памятник основателям Киева н

Большая ладья плывет по волнам Днепра, в ней стоят трое братьев — Кий, Щек, Хорив и их сестра ...

More in: Достопримечательности, Исторические памятники, Памятные места

Памятные места Украины:

Бессарабский рынок

News image

Здание центрального крытого рынка было построенно 100 лет назад. Это был первый крытый рынок в Киеве. Идея построить в Киеве здание крытого р...

Памятник Дюку

News image

Арман Эмманюэль дю Плесси (герцог Де Ришелье) родился в 1766 году. В 24 года он, как волонтер, участвовал в штурме Измаила, а спустя пять ле...

Национальный художественный музей Украины

News image

Коллекция Национального художественного музея Украины это наиболее широкое и полное собрание отечественного изобразительного искусства в Украине...

Замок Ричарда

News image

На Андреевском спуске, куда в свободное время стекается лирически настроенный люд, примечательны три сооружения: Андреевская церковь, Мемориальн...

Зимний отдых в Украине

News image

Подавляющее большинство жителей Украины проводят свой зимний отдых на территории страны. В основном это связано с низкими ценами и отсутствием необход...

Города-курорты Украины:

Львов

News image

Львов – один из крупнейших городов Украины, областной центр Львовской области. Население его составляет 900 тыс. человек. Посещает его с экскурсиями...

Славянск

News image

Славянск — грязевой курорт (используются рапа и грязь озёр). Три расположенных здесь санатория специализируются на лечении заболеваний органов д...

Кириловка

News image

Пгт. Кирилловка с 1999 года является Курортом государственного значения . В Кирилловке работают санаторий, 360 баз отдыха и 18 детских оздор...

Погода

Авторизация



Курс валют на Украине

Популярные отзывы туристов:

News image

Солотвино, Украина: купание в соляном озере

В Закарпатской области Украины в черте пгт Солотвино что на самой границе с Румынией, есть группа небольших соляных озёр, во...

News image

Каменная сказка Украины

Средневековый замок-крепость, костелы, церкви, минарет, кладбища, брамы.… Пожалуй, нет больше ни одного города в Европе схож...

News image

Отдых на Азове: как испортить себе отпуск

Впечатления от летнего отдыха на Азовском море в городе Бердянск - Парк советского периода отдыхает! Учитывая кризис и п...

News image

Одесса: город любви, солнца, моря, юмора и пиара

хорошему, в Одессе надо провести недельку - с купаниями и разведкой разных пляжей, с выездами в античность Белгорода-Приднес...

News image

Отдых жилье на Азовском море Должанская (Должанка)

Это произошло случайно и я благодарен судьбе, что это произошло. Волей случая, не планируя, прошлым летом я попал из Днепра на б...

News image

Главные преимущества квартиры в новом доме

После того, как Сочи превратился в один из значимых городов нашей страны, инвесторы, частные лица и простые предприниматели не пер...