Главная - Традиции - Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты



Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты

История и культура - Традиции

11. напитки украины. зерновые блюда. овощи и фрукты

Среди старинных украинских напитков — полученные способом естественного брожения мёды, пиво, квасы, узвары.

В XIV веке появилась водка (горилка). На её основе делают многочисленные настойки. Кустарным способом на Украине делают самогон на основе сахара и различных сахаристых продуктов — фруктов, овощей, ягод. Распространена варенуха — горячий алкогольный напиток на основе горилки или самогона, мёда и пряностей.

С давних пор на Украине распространено виноделие, первоначально — только в Крыму, затем — в других южных областях страны. Ныне основной винодельческой областью Украины по-прежнему является Крым, вина которого получили мировую известность в XIX веке благодаря усилиям крымских виноделов. Определённую известность также получило украинское бренди (по советской традиции именуемое коньяком).

В рацион питания входили как зерновые и продукты их переработки, овощи в разных видах (капуста, репа, лук, чеснок).

Среди растительной пищи первое место испокон веков занимал хлеб, причем как на закваске, так и пресный в виде галушек, пресного хлеба с маком и мёдом. Из пшеницы также делали не только муку, но и разные крупы, из которых варили кутью. В XI—XII столетии из Азии на Украину завезли гречку, из которой начали делать муку и крупу. В украинской кухне появились гречаники, гречневые пампушки с чесноком, гречневые галушки с салом и другие блюда. Использовали также пшено, рис (с XIV века) и бобовые культуры, такие как горох, фасоль, чечевица, бобы и др.

Излюбленным видом теста у украинцев является пресное, которого существует несколько различных видов, а для кондитерских изделий — песочное.

На втором месте были огородные и дикие овощи и фрукты. Морковь, свекла, редька, огурцы, тыква, хрен, укроп, тмин, анис, мята, калган, яблоки, вишни, сливы, клюква, брусника, малина — вот далеко не полный перечень растительности, потребляемой очень широко. Пчелиный мёд играл заметную роль в питании, поскольку сахар на то время отсутствовал. Для приготовления также использовали различные виды животных жиров и растительных масел, уксус и орехи.

Со временем из Средней Азии на Украину завезли тутовое дерево (шелковица) и арбузы, из Америки — кукурузу, помидоры и стручковый перец, которые начали выращивать на юге Украины и широко употреблять в пищу.

Основной горячей пищей были рыбные и мясные отвары с добавлением овощей под общим названием «юха», что в русском языке позднее трансформировалось в слово «уха». Своеобразие украинской кухни выражалось в преимущественном использовании таких продуктов как свекла, свиное сало, пшеничная мука, а также в так называемой комбинированной тепловой обработке большого количества продуктов (украинский борщ — типичный тому пример), когда к свекле добавляют еще двадцать компонентов, которые оттеняют и развивают ее вкус. Само же слово борщ пошло от древнеукраинского названия свеклы — «бърщь».

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Моменты истории:

Монгольское нашествие и его последствия для украинских земель

В период, когда Киевское государство распалось на отдельные самостоятельные земли-княжества, в...

Место Запорожской Сечи в истории украинского народа. Ликвидация казацкой республики

Рост экономического могущества Запорожья, отсутствие крепостной зависимости и демократическое устр...

Западная Украина

В 30-е годы на Западной Украине, вошедшей в состав Польши, осуществлялась политика полонизации...

Отзывы туристов:
News image

Сафари по Кинбурской косе

Кинбурская коса – прекраснейший и жестокий одновременно уголок дикой природы. Поля с разноцвет...

News image

Отдых жилье на Азовском море Должанская (Должанка)

Это произошло случайно и я благодарен судьбе, что это произошло. Волей случая, не планируя, прошлы...

News image

Горная лирическая - вариации на тему

Кто был в Украине, тот знает: дорог там нет, если не считать двух - Киев-Борисполь и Киев-Чоп ...

Достопримечательности Украины:
News image

Чернигов и область

Чернигов — центр самой северной области Украины с населением 310000 человек, расположен на пра...

News image

Киево-Печерская лавра

Киево-Печерская Лавра это уникальный монастырский комплекс, внесенный ЮНЕСКО в список памятник...

News image

Летичев

Первое упоминание о Летичеве зафиксировано в 1210 году, поэтому эту дату и считают датой основ...

News image

Достопримечательности Бахчисарая

Город Бахчисарай существует с конца XIV века. По берегам небольшой речки – Чурук-су (Гнилая во...

More in: Достопримечательности, Исторические памятники, Памятные места

Памятные места Украины:

Памятник Богдану Хмельницкому

News image

На Софиевской площади стоит памятник Богдану Хмельницкому, одному из самых известных гетманов Украины, под руководством которого прошла освободи...

Дом Ковалевского

News image

Это здание в арабском стиле похожее на средневековый замок было выстроено в 1911—1913 годах по заказу чиновника Николая Ковалевского и служило у...

Памятник Сергею Уточкину в Одессе

News image

В Одессе Уточкина не забыли. Как ни называли в разные годы старейший кинотеатр города – «Красный летун», Красный железнодорожник , одесситы в о...

Национальный музей истории Украины

News image

Музейная экспозиция представляет процесс развития общества на территории Украины от глубокой древности до наших дней. Среди экспонатов — предмет...

Памятник княгине Ольге на Михайловской площади

News image

Эта скульптурная группа находится на Михайловской площади напротив Михайловского Собора. В центре стоит великая княжна Ольга (первая и пока един...

Города-курорты Украины:

Хмельник

News image

Хмельник — город областного значения в Винницкой области Украины, административный центр Хмельницкого района, бальнеологический курорт государст...

Миргород

News image

Миргород - один из самых известных украинских курортов минеральных вод. Здесь лечат заболевания органов пищеварения и нарушения обмена веществ. ...

Кириловка

News image

Пгт. Кирилловка с 1999 года является Курортом государственного значения . В Кирилловке работают санаторий, 360 баз отдыха и 18 детских оздор...

Погода

Авторизация



Курс валют на Украине

Популярные отзывы туристов:

Андрухович: Украина теоретически измениться полностью, но бо

Юрий Андрухович презентовал новое издание своих "Писем в Украину". Написанные на заре украинской независимости поэзии актуальны и ...

News image

Горная лирическая - вариации на тему

Кто был в Украине, тот знает: дорог там нет, если не считать двух - Киев-Борисполь и Киев-Чоп до Карпат (до Стрыя). Остальны...

News image

Одесса: город любви, солнца, моря, юмора и пиара

хорошему, в Одессе надо провести недельку - с купаниями и разведкой разных пляжей, с выездами в античность Белгорода-Приднес...

News image

Кривой Рог

Что сказать о самом длинном (около 80 км) и одном из самых грязнооатмосферных (любишь промышленность, люби и саночки возить)...

News image

Про Киев

Родился и вырос я далеко от Украины - в Средней Азии. В Киев впервые попал в 18 лет - поступил учиться. И сразу же влюбился ...

News image

Замки Волыни, Клевань, Украина

Рассказ про однодневный маршрут по замкам Ровенской и Волынской областей. Клевань (замок, костел, церковь) – Олыка (замок и к...