Главная - Традиции - Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты



Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты

История и культура - Традиции

11. напитки украины. зерновые блюда. овощи и фрукты

Среди старинных украинских напитков — полученные способом естественного брожения мёды, пиво, квасы, узвары.

В XIV веке появилась водка (горилка). На её основе делают многочисленные настойки. Кустарным способом на Украине делают самогон на основе сахара и различных сахаристых продуктов — фруктов, овощей, ягод. Распространена варенуха — горячий алкогольный напиток на основе горилки или самогона, мёда и пряностей.

С давних пор на Украине распространено виноделие, первоначально — только в Крыму, затем — в других южных областях страны. Ныне основной винодельческой областью Украины по-прежнему является Крым, вина которого получили мировую известность в XIX веке благодаря усилиям крымских виноделов. Определённую известность также получило украинское бренди (по советской традиции именуемое коньяком).

В рацион питания входили как зерновые и продукты их переработки, овощи в разных видах (капуста, репа, лук, чеснок).

Среди растительной пищи первое место испокон веков занимал хлеб, причем как на закваске, так и пресный в виде галушек, пресного хлеба с маком и мёдом. Из пшеницы также делали не только муку, но и разные крупы, из которых варили кутью. В XI—XII столетии из Азии на Украину завезли гречку, из которой начали делать муку и крупу. В украинской кухне появились гречаники, гречневые пампушки с чесноком, гречневые галушки с салом и другие блюда. Использовали также пшено, рис (с XIV века) и бобовые культуры, такие как горох, фасоль, чечевица, бобы и др.

Излюбленным видом теста у украинцев является пресное, которого существует несколько различных видов, а для кондитерских изделий — песочное.

На втором месте были огородные и дикие овощи и фрукты. Морковь, свекла, редька, огурцы, тыква, хрен, укроп, тмин, анис, мята, калган, яблоки, вишни, сливы, клюква, брусника, малина — вот далеко не полный перечень растительности, потребляемой очень широко. Пчелиный мёд играл заметную роль в питании, поскольку сахар на то время отсутствовал. Для приготовления также использовали различные виды животных жиров и растительных масел, уксус и орехи.

Со временем из Средней Азии на Украину завезли тутовое дерево (шелковица) и арбузы, из Америки — кукурузу, помидоры и стручковый перец, которые начали выращивать на юге Украины и широко употреблять в пищу.

Основной горячей пищей были рыбные и мясные отвары с добавлением овощей под общим названием «юха», что в русском языке позднее трансформировалось в слово «уха». Своеобразие украинской кухни выражалось в преимущественном использовании таких продуктов как свекла, свиное сало, пшеничная мука, а также в так называемой комбинированной тепловой обработке большого количества продуктов (украинский борщ — типичный тому пример), когда к свекле добавляют еще двадцать компонентов, которые оттеняют и развивают ее вкус. Само же слово борщ пошло от древнеукраинского названия свеклы — «бърщь».

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Моменты истории:

Возникновение украинского казачества

Украинское казачество — значительное явление в европейской истории. Слово “казак” — тюркского ...

Украина в период независимости (с 1991 г.)

24 августа 1991 Верховная рада (Верховный Совет) провозгласила независимость Украины, подтверж...

Руина и турецкое владычество

После смерти Богдана Хмельницкого у Войска Запорожского не стало лидера, власть которого призн...

Отзывы туристов:
News image

Трансфер Клевань — Олыка, Украина

Из Клевани в Олыку можно добраться маршруткой или электричкой. По состоянию на ноябрь 2009 есть то...

News image

Отдых на Азове: как испортить себе отпуск

Впечатления от летнего отдыха на Азовском море в городе Бердянск - Парк советского периода отд...

News image

Отдых на машине - это замечательно

В Крым мы поехали отдыхать второй раз. Первый раз были в Судаке в двоем с мужем, и просто влюб...

Достопримечательности Украины:
News image

Памятник Сергею Уточкину в Одессе

В Одессе Уточкина не забыли. Как ни называли в разные годы старейший кинотеатр города – «Красн...

News image

Золотые Ворота

Золотые ворота в Киеве одно из немногих сооружений Киевской Руси, дошедших до наших дней. Вклю...

News image

Чернигов и область

Чернигов — центр самой северной области Украины с населением 310000 человек, расположен на пра...

News image

Памятник Михаилу Грушевскому в Киеве

Памятник Михаилу Грушевскому, известному историку и политическому деятелю прошлого века, первому п...

More in: Достопримечательности, Исторические памятники, Памятные места

Памятные места Украины:

Киевский зоопарк

News image

Киевский зоопарк — самый большой зоопарк стран СНГ и один из самых старых зоопарков Украины. Он занимает территорию около сорока гектаров. В коллекц...

Замок и дворец Чинадиево

News image

Чинадиево является поселком, который пока что не смог стать туристическим центром. И это на самом деле удивительно. Ведь, где есть возможность всего з...

Оперный театр в Киеве

News image

В историческом центре города, на пересечении двух многолюдных магистралей — улиц Богдана Хмельницкого и Владимирской, стоит архитектурная жемчуж...

Памятник Богдану Хмельницкому

News image

На Софиевской площади стоит памятник Богдану Хмельницкому, одному из самых известных гетманов Украины, под руководством которого прошла освободи...

Монумент Независимости

News image

Монумент Независимости — колонна высотой 42 метра, стоит на центральной площади Киева, Майдане Незалежности. Монумент Независимости появился ...

Города-курорты Украины:

Судак

News image

Судак - заболевания желудочно-кишечного тракта, верхних дыхательных путей, системы кровообращения и сердечно-сосудистой системы, гинекологически...

Саки

News image

Саки — бальнеогрязевой и климатический курорт. Заболевания опорно-двигательного аппарата, нервной системы, урологические, кожные, ЛОР органов и брон...

Коктебель

News image

Коктебель - заболевания верхних дыхательных путей и центральной нервной системы. Расположен на побережье Чёрного моря, на берегу Коктебельского з...

Погода

Авторизация



Курс валют на Украине

Популярные отзывы туристов:

News image

Незабываемый отдых на княжеской Черниговщине

Только вернулась с Чернигова,с семьёй отдыхала целую неделю возле Чернигова, великолепная база отдыха буквально в 4 км от Че...

News image

Скадовск

На юге Украины, в Херсонской области, есть маленький курортный городок — Скадовск. Он омывается Джарылгачским заливом (Черно...

News image

Впервые решили поехать в Крым зимой…

Впервые решили поехать в Крым зимой, а так как январь выдался холодный, то палатка и рюкзаки сразу же отпали. После недолгих пои...

News image

Отдых на машине - это замечательно

В Крым мы поехали отдыхать второй раз. Первый раз были в Судаке в двоем с мужем, и просто влюбились в Крым, поэтому в 2008 г...

News image

Отдых в Крыму

Решила написать для всех тех, кто собирается в первый раз поехать в Крым… Постараюсь быть адекватной и справедливой. Давно м...

News image

Кривой Рог

Что сказать о самом длинном (около 80 км) и одном из самых грязнооатмосферных (любишь промышленность, люби и саночки возить)...