Главная - Традиции - Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты



Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты

История и культура - Традиции

11. напитки украины. зерновые блюда. овощи и фрукты

Среди старинных украинских напитков — полученные способом естественного брожения мёды, пиво, квасы, узвары.

В XIV веке появилась водка (горилка). На её основе делают многочисленные настойки. Кустарным способом на Украине делают самогон на основе сахара и различных сахаристых продуктов — фруктов, овощей, ягод. Распространена варенуха — горячий алкогольный напиток на основе горилки или самогона, мёда и пряностей.

С давних пор на Украине распространено виноделие, первоначально — только в Крыму, затем — в других южных областях страны. Ныне основной винодельческой областью Украины по-прежнему является Крым, вина которого получили мировую известность в XIX веке благодаря усилиям крымских виноделов. Определённую известность также получило украинское бренди (по советской традиции именуемое коньяком).

В рацион питания входили как зерновые и продукты их переработки, овощи в разных видах (капуста, репа, лук, чеснок).

Среди растительной пищи первое место испокон веков занимал хлеб, причем как на закваске, так и пресный в виде галушек, пресного хлеба с маком и мёдом. Из пшеницы также делали не только муку, но и разные крупы, из которых варили кутью. В XI—XII столетии из Азии на Украину завезли гречку, из которой начали делать муку и крупу. В украинской кухне появились гречаники, гречневые пампушки с чесноком, гречневые галушки с салом и другие блюда. Использовали также пшено, рис (с XIV века) и бобовые культуры, такие как горох, фасоль, чечевица, бобы и др.

Излюбленным видом теста у украинцев является пресное, которого существует несколько различных видов, а для кондитерских изделий — песочное.

На втором месте были огородные и дикие овощи и фрукты. Морковь, свекла, редька, огурцы, тыква, хрен, укроп, тмин, анис, мята, калган, яблоки, вишни, сливы, клюква, брусника, малина — вот далеко не полный перечень растительности, потребляемой очень широко. Пчелиный мёд играл заметную роль в питании, поскольку сахар на то время отсутствовал. Для приготовления также использовали различные виды животных жиров и растительных масел, уксус и орехи.

Со временем из Средней Азии на Украину завезли тутовое дерево (шелковица) и арбузы, из Америки — кукурузу, помидоры и стручковый перец, которые начали выращивать на юге Украины и широко употреблять в пищу.

Основной горячей пищей были рыбные и мясные отвары с добавлением овощей под общим названием «юха», что в русском языке позднее трансформировалось в слово «уха». Своеобразие украинской кухни выражалось в преимущественном использовании таких продуктов как свекла, свиное сало, пшеничная мука, а также в так называемой комбинированной тепловой обработке большого количества продуктов (украинский борщ — типичный тому пример), когда к свекле добавляют еще двадцать компонентов, которые оттеняют и развивают ее вкус. Само же слово борщ пошло от древнеукраинского названия свеклы — «бърщь».

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Моменты истории:

Разделы Польши. Присоединение Новороссии и Крыма к Российской империи

В результате раздела Польши между Россией, Австрией и Пруссией в 1772—1795 годах Галиция переш...

Гетман Иван Мазепа в украинском национально-освободительном движении. Иван Мазепа —

Пагубность московской политики относительно Украины наиболее полно проявилась во время Северно...

Советско-польская война

Советско-польская война — вооружённый конфликт между Польшей и Советской Россией, Советской Бе...

Отзывы туристов:
News image

Украина, Одесса и портовые города

Вот уже несколько лет подряд мы с семьёй и друзьями ездим отдыхать на гостеприимную Украину. П...

News image

Отдых в Крыму

Решила написать для всех тех, кто собирается в первый раз поехать в Крым… Постараюсь быть адек...

News image

Отдых на машине - это замечательно

В Крым мы поехали отдыхать второй раз. Первый раз были в Судаке в двоем с мужем, и просто влюб...

Достопримечательности Украины:
News image

Музей народной архитектуры и быта «Пирогово»

Музей «Пирогово» это архитектурно-ландшафтный комплекс под открытым небом. На площади более 15...

News image

Говорящие руины. Кудринецкий замок (Западная Украина)

Село Кудринцы довольно близко к Каменец-Подольскому, и в принципе очень недалеко от Хотына. Од...

News image

Памятник Владиславу Городецкому в Киеве

Известный киевской архитектор прошлого и позапрошлого столетий — Владислав Городецкий сидит за...

News image

Достопримечательности Севастополя

Севастополь — город-порт на Украине, на черноморском побережье Крымского полуострова, город-ге...

More in: Достопримечательности, Исторические памятники, Памятные места

Памятные места Украины:

Памятные места Луганского края

News image

Заповедные Кременские леса - самый большой лесной массив на юге левобережной Украины, который занимает площадь в 35,5 тыс. гектара. Находится он на ...

Монумент Славы во Львове

News image

Монумент Славы — мемориал в память о победителях над нацизмом в Великой Отечественной войне, расположенный во Львове. Мемориал расположен в в...

Монумент Родина-мать

News image

 «Родина-Мать» — монументальная фигура женщины, которая возвышается на днепровских склонах и видна из отдаленных точек Киева. Её высота составля...

Караимская кенаса

News image

Это здание, построенное в мавритано-арабском стиле около 100 лет назад, принадлежало киевским караимам — иудаистской религиозной общине почитающ...

Оперный театр в Киеве

News image

В историческом центре города, на пересечении двух многолюдных магистралей — улиц Богдана Хмельницкого и Владимирской, стоит архитектурная жемчуж...

Города-курорты Украины:

Феодосия

News image

Феодосия - желудочно-кишечные заболевания, заболевания эндокринной системы, патология органов дыхания, опорно-двигательного аппарата, заболевани...

Миргород

News image

Миргород - один из самых известных украинских курортов минеральных вод. Здесь лечат заболевания органов пищеварения и нарушения обмена веществ. ...

Каменец-Подольский

News image

Каменец-Подольский находится в южной части Хмельницкой обласи в долине р.Смотрич. Современный город - это второй по величине промышленный центр ...

Погода

Авторизация



Курс валют на Украине

Популярные отзывы туристов:

News image

Буковель

Хочу поделиться своими впечатлениями после отдыха на Буковели в конце декабря 2009г. Мы ехали на «европейский» курорт, о чем ...

News image

Прекрасно отдохнули на Азовском море

На нашей планете есть только четыре одинаковых уникальных источников гидроминерального сырья. Два из них - Большое Соленое о...

News image

Впервые решили поехать в Крым зимой…

Впервые решили поехать в Крым зимой, а так как январь выдался холодный, то палатка и рюкзаки сразу же отпали. После недолгих пои...

News image

Как мы отдыхали в Крыму в поселке Рыбачье (между Судаком и

Отдыхали мы в июле Рыбачьем. Плюсы – огромный галечный пляж бесплатный, хотя и он не везде хороший. В одном месте есть мо...

News image

Главные преимущества квартиры в новом доме

После того, как Сочи превратился в один из значимых городов нашей страны, инвесторы, частные лица и простые предприниматели не пер...

News image

Летние каникулы в Горном Крыму: Бахчисарай и его окрестност

Когда надоест жариться на пляжах, обязательно надо съездить в Горный Крым и посмотреть совершенно иной образ жизни, не меняю...