Главная - Традиции - Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты



Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты

История и культура - Традиции

11. напитки украины. зерновые блюда. овощи и фрукты

Среди старинных украинских напитков — полученные способом естественного брожения мёды, пиво, квасы, узвары.

В XIV веке появилась водка (горилка). На её основе делают многочисленные настойки. Кустарным способом на Украине делают самогон на основе сахара и различных сахаристых продуктов — фруктов, овощей, ягод. Распространена варенуха — горячий алкогольный напиток на основе горилки или самогона, мёда и пряностей.

С давних пор на Украине распространено виноделие, первоначально — только в Крыму, затем — в других южных областях страны. Ныне основной винодельческой областью Украины по-прежнему является Крым, вина которого получили мировую известность в XIX веке благодаря усилиям крымских виноделов. Определённую известность также получило украинское бренди (по советской традиции именуемое коньяком).

В рацион питания входили как зерновые и продукты их переработки, овощи в разных видах (капуста, репа, лук, чеснок).

Среди растительной пищи первое место испокон веков занимал хлеб, причем как на закваске, так и пресный в виде галушек, пресного хлеба с маком и мёдом. Из пшеницы также делали не только муку, но и разные крупы, из которых варили кутью. В XI—XII столетии из Азии на Украину завезли гречку, из которой начали делать муку и крупу. В украинской кухне появились гречаники, гречневые пампушки с чесноком, гречневые галушки с салом и другие блюда. Использовали также пшено, рис (с XIV века) и бобовые культуры, такие как горох, фасоль, чечевица, бобы и др.

Излюбленным видом теста у украинцев является пресное, которого существует несколько различных видов, а для кондитерских изделий — песочное.

На втором месте были огородные и дикие овощи и фрукты. Морковь, свекла, редька, огурцы, тыква, хрен, укроп, тмин, анис, мята, калган, яблоки, вишни, сливы, клюква, брусника, малина — вот далеко не полный перечень растительности, потребляемой очень широко. Пчелиный мёд играл заметную роль в питании, поскольку сахар на то время отсутствовал. Для приготовления также использовали различные виды животных жиров и растительных масел, уксус и орехи.

Со временем из Средней Азии на Украину завезли тутовое дерево (шелковица) и арбузы, из Америки — кукурузу, помидоры и стручковый перец, которые начали выращивать на юге Украины и широко употреблять в пищу.

Основной горячей пищей были рыбные и мясные отвары с добавлением овощей под общим названием «юха», что в русском языке позднее трансформировалось в слово «уха». Своеобразие украинской кухни выражалось в преимущественном использовании таких продуктов как свекла, свиное сало, пшеничная мука, а также в так называемой комбинированной тепловой обработке большого количества продуктов (украинский борщ — типичный тому пример), когда к свекле добавляют еще двадцать компонентов, которые оттеняют и развивают ее вкус. Само же слово борщ пошло от древнеукраинского названия свеклы — «бърщь».

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Моменты истории:

Меж двух империй. Австрийская империя

Украина вошла в девятнадцатый век разделенной между двумя огромными империями. Наибольшая часть (б...

Речь Посполитая

Каким бы значительным не было пребывание литовцев на Украине, более длительное, а кое-где определя...

Киевщина в 19 - начале 20 в

На рубеже 18—19 вв. с присоединением Правобережной Украины к Российской империи Киев из погранично...

Отзывы туристов:
News image

Отдых жилье на Азовском море Должанская (Должанка)

Это произошло случайно и я благодарен судьбе, что это произошло. Волей случая, не планируя, прошлы...

News image

Сафари по Кинбурской косе

Кинбурская коса – прекраснейший и жестокий одновременно уголок дикой природы. Поля с разноцвет...

News image

Полтава собственной персоной

Когда я впервые попал в Полтаву – она меня приятно поразила. Поразила своим духом, своим настр...

Достопримечательности Украины:
News image

Андреевская церковь

Легенда говорит, что некогда на месте Днепра было море, но когда в Киев пришел святой Андрей и...

News image

Олеський замок

Олеский замок, один из самых лучших замков Восточной Европы. Находится замок на расстоянии 70 ...

News image

Достопримечательности ЮБК

Здесь отвесные кручи гор, раздолье моря, глубокие ущелья, тенистые леса, стремительные горные ...

News image

Александровский костёл

Александровский костел, названный в честь царя Александра I, является самым древним костелом К...

More in: Достопримечательности, Исторические памятники, Памятные места

Памятные места Украины:

Памятник княгине Ольге на Михайловской площади

News image

Эта скульптурная группа находится на Михайловской площади напротив Михайловского Собора. В центре стоит великая княжна Ольга (первая и пока един...

Украинский центр народной культуры «Музей Ивана Гончар

News image

Коллекция Музея насчитывает более 15 тыс. экспонатов. Это произведения искусства, предметы, имеющие этнографическую и художественную ценность. В...

Мариинский Дворец

News image

Мариинский дворец в Киеве это государственная резиденция, которую называют Президентским Дворцом — тут проходят торжественные государственные со...

Мемориальный комплекс Великой Отечественной войны 1941

News image

Мемориальный комплекс Великой Отечественной Войны занимает площадь свыше 10 гектар. В него входят музей Второй Мировой Войны с монументом «Родина-ма...

Дом плачущей вдовы

News image

Главная особенность этого двухэтажного здания — грустное женское лицо вылепленное на фасаде. Когда идет дождь по каменным щекам безутешной краса...

Города-курорты Украины:

Евпатория

News image

Евпатория — приморский климатический и бальнеогрязевой, преимущественно детский, курорт, один из лучших профильных курортов не только на Украине...

Бердянск

News image

Бердянск — грязевой и климатический приморский равнинный курорт степной зоны. Расположен в Северном Приазовье на восточном берегу Бердянского...

Курорты Крыма

News image

Алушта — климатический курорт, благоприятный для лечения заболеваний органов дыхания нетуберкулезного характера, сердечно-сосудистой и нервной с...

Погода

Авторизация



Курс валют на Украине

Популярные отзывы туристов:

News image

Сафари по Кинбурской косе

Кинбурская коса – прекраснейший и жестокий одновременно уголок дикой природы. Поля с разноцветными цветами, сосновый лес от ...

News image

Буковель

Хочу поделиться своими впечатлениями после отдыха на Буковели в конце декабря 2009г. Мы ехали на «европейский» курорт, о чем ...

News image

Летние каникулы в Горном Крыму: Бахчисарай и его окрестност

Когда надоест жариться на пляжах, обязательно надо съездить в Горный Крым и посмотреть совершенно иной образ жизни, не меняю...

News image

Замки Волыни, Клевань, Украина

Рассказ про однодневный маршрут по замкам Ровенской и Волынской областей. Клевань (замок, костел, церковь) – Олыка (замок и к...

News image

Рейтинг крымских пляжей – 2010

Этим летом я решил не отдыхать, как обычно, в каком-то одном месте Крыма, а провести в каждом городе/поселке по 2-3 дня и посмот...

News image

Отдых на Азове: как испортить себе отпуск

Впечатления от летнего отдыха на Азовском море в городе Бердянск - Парк советского периода отдыхает! Учитывая кризис и п...