Главная - Традиции - Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты



Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты

История и культура - Традиции

11. напитки украины. зерновые блюда. овощи и фрукты

Среди старинных украинских напитков — полученные способом естественного брожения мёды, пиво, квасы, узвары.

В XIV веке появилась водка (горилка). На её основе делают многочисленные настойки. Кустарным способом на Украине делают самогон на основе сахара и различных сахаристых продуктов — фруктов, овощей, ягод. Распространена варенуха — горячий алкогольный напиток на основе горилки или самогона, мёда и пряностей.

С давних пор на Украине распространено виноделие, первоначально — только в Крыму, затем — в других южных областях страны. Ныне основной винодельческой областью Украины по-прежнему является Крым, вина которого получили мировую известность в XIX веке благодаря усилиям крымских виноделов. Определённую известность также получило украинское бренди (по советской традиции именуемое коньяком).

В рацион питания входили как зерновые и продукты их переработки, овощи в разных видах (капуста, репа, лук, чеснок).

Среди растительной пищи первое место испокон веков занимал хлеб, причем как на закваске, так и пресный в виде галушек, пресного хлеба с маком и мёдом. Из пшеницы также делали не только муку, но и разные крупы, из которых варили кутью. В XI—XII столетии из Азии на Украину завезли гречку, из которой начали делать муку и крупу. В украинской кухне появились гречаники, гречневые пампушки с чесноком, гречневые галушки с салом и другие блюда. Использовали также пшено, рис (с XIV века) и бобовые культуры, такие как горох, фасоль, чечевица, бобы и др.

Излюбленным видом теста у украинцев является пресное, которого существует несколько различных видов, а для кондитерских изделий — песочное.

На втором месте были огородные и дикие овощи и фрукты. Морковь, свекла, редька, огурцы, тыква, хрен, укроп, тмин, анис, мята, калган, яблоки, вишни, сливы, клюква, брусника, малина — вот далеко не полный перечень растительности, потребляемой очень широко. Пчелиный мёд играл заметную роль в питании, поскольку сахар на то время отсутствовал. Для приготовления также использовали различные виды животных жиров и растительных масел, уксус и орехи.

Со временем из Средней Азии на Украину завезли тутовое дерево (шелковица) и арбузы, из Америки — кукурузу, помидоры и стручковый перец, которые начали выращивать на юге Украины и широко употреблять в пищу.

Основной горячей пищей были рыбные и мясные отвары с добавлением овощей под общим названием «юха», что в русском языке позднее трансформировалось в слово «уха». Своеобразие украинской кухни выражалось в преимущественном использовании таких продуктов как свекла, свиное сало, пшеничная мука, а также в так называемой комбинированной тепловой обработке большого количества продуктов (украинский борщ — типичный тому пример), когда к свекле добавляют еще двадцать компонентов, которые оттеняют и развивают ее вкус. Само же слово борщ пошло от древнеукраинского названия свеклы — «бърщь».

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Моменты истории:

Западная Украина

В 30-е годы на Западной Украине, вошедшей в состав Польши, осуществлялась политика полонизации...

Монгольское нашествие и его последствия для украинских земель

В период, когда Киевское государство распалось на отдельные самостоятельные земли-княжества, в...

Гражданская война

10 марта 1919, в разгар гражданской войны большевиками была провозглашена самостоятельная Укра...

Отзывы туристов:
News image

Рейтинг крымских пляжей – 2010

Этим летом я решил не отдыхать, как обычно, в каком-то одном месте Крыма, а провести в каждом горо...

News image

Отдых на Азове: как испортить себе отпуск

Впечатления от летнего отдыха на Азовском море в городе Бердянск - Парк советского периода отд...

News image

Про Киев

Родился и вырос я далеко от Украины - в Средней Азии. В Киев впервые попал в 18 лет - поступил...

Достопримечательности Украины:
News image

Государственный Никитский ботанический сад

Императорский ботанический сад был основан в 1812 году. Место, у поселка Никита, за мысом Март...

News image

Изюм

Изюм – второй по величине и один из старейших городов Харьковской области раскинулся в живописной ...

News image

Николаевский костёл

Николаевский костел — одно из самых красивых сооружений Киева начала XX столетия, построенное ...

News image

Святогорск

Святогорск — этот город-курорт находится на самом севере Донецкой области. Знаменит он прежде ...

More in: Достопримечательности, Исторические памятники, Памятные места

Памятные места Украины:

Монумент Независимости

News image

Монумент Независимости — колонна высотой 42 метра, стоит на центральной площади Киева, Майдане Незалежности. Монумент Независимости появился ...

Музей «Чернобыль»

News image

Экспозиция музея «Чернобыль» рассказывает о крупнейшей в истории атомной энергетики катастрофе — аварии на четвертом энергоблоке Чернобыльской а...

Памятник Владиславу Городецкому в Киеве

News image

Известный киевской архитектор прошлого и позапрошлого столетий — Владислав Городецкий сидит за столиком в кафе с чашкой кофе в руке. На столике ...

Замок Ричарда

News image

На Андреевском спуске, куда в свободное время стекается лирически настроенный люд, примечательны три сооружения: Андреевская церковь, Мемориальн...

Памятник Л.О. Утесову

News image

Торжественное открытие памятника знаменитому певцу и киноактеру Леониду Осиповичу Утесову состоялось 2 сентября в Одессе в рамках празднования 206-й...

Города-курорты Украины:

Славяногорск

News image

Славяногорск — климатический курорт в Донецкой области. Святогорск (в 1964—2003 годах Славяногорск) — город районного значения в Донецкой обл...

Березовские минеральные воды

News image

В декабре 2008 года круглогодичной здравнице санаторию Березовские минеральные воды исполнилось 145 лет. Целебные свойства воды местных ист...

Солотвино

News image

Солотвино — курорт для лечения разнообразных аллергий, в частности, астматического характера. Солотвино — посёлок городского типа Тячевского ...

Погода

Авторизация



Курс валют на Украине

Популярные отзывы туристов:

News image

Незабываемый отдых на княжеской Черниговщине

Только вернулась с Чернигова,с семьёй отдыхала целую неделю возле Чернигова, великолепная база отдыха буквально в 4 км от Че...

News image

Полтава собственной персоной

Когда я впервые попал в Полтаву – она меня приятно поразила. Поразила своим духом, своим настроением, которое формируется ег...

News image

Сафари по Кинбурской косе

Кинбурская коса – прекраснейший и жестокий одновременно уголок дикой природы. Поля с разноцветными цветами, сосновый лес от ...

News image

Смачные места в Киеве. Где вкусно поесть

Название для отзыва немного громкое, потому что мы, к сожалению, не можем назвать массу вкусных мест Киева, чтобы вот так пр...

News image

Про Киев

Родился и вырос я далеко от Украины - в Средней Азии. В Киев впервые попал в 18 лет - поступил учиться. И сразу же влюбился ...

News image

Очаровательный Львов

Позвольте поделиться впечатлениями от знакомства со Львовом. Сразу хочу оговориться, я - украинец, родившийся на юге Украины...