Главная - Традиции - Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты



Напитки Украины. Зерновые блюда. Овощи и фрукты

История и культура - Традиции

11. напитки украины. зерновые блюда. овощи и фрукты

Среди старинных украинских напитков — полученные способом естественного брожения мёды, пиво, квасы, узвары.

В XIV веке появилась водка (горилка). На её основе делают многочисленные настойки. Кустарным способом на Украине делают самогон на основе сахара и различных сахаристых продуктов — фруктов, овощей, ягод. Распространена варенуха — горячий алкогольный напиток на основе горилки или самогона, мёда и пряностей.

С давних пор на Украине распространено виноделие, первоначально — только в Крыму, затем — в других южных областях страны. Ныне основной винодельческой областью Украины по-прежнему является Крым, вина которого получили мировую известность в XIX веке благодаря усилиям крымских виноделов. Определённую известность также получило украинское бренди (по советской традиции именуемое коньяком).

В рацион питания входили как зерновые и продукты их переработки, овощи в разных видах (капуста, репа, лук, чеснок).

Среди растительной пищи первое место испокон веков занимал хлеб, причем как на закваске, так и пресный в виде галушек, пресного хлеба с маком и мёдом. Из пшеницы также делали не только муку, но и разные крупы, из которых варили кутью. В XI—XII столетии из Азии на Украину завезли гречку, из которой начали делать муку и крупу. В украинской кухне появились гречаники, гречневые пампушки с чесноком, гречневые галушки с салом и другие блюда. Использовали также пшено, рис (с XIV века) и бобовые культуры, такие как горох, фасоль, чечевица, бобы и др.

Излюбленным видом теста у украинцев является пресное, которого существует несколько различных видов, а для кондитерских изделий — песочное.

На втором месте были огородные и дикие овощи и фрукты. Морковь, свекла, редька, огурцы, тыква, хрен, укроп, тмин, анис, мята, калган, яблоки, вишни, сливы, клюква, брусника, малина — вот далеко не полный перечень растительности, потребляемой очень широко. Пчелиный мёд играл заметную роль в питании, поскольку сахар на то время отсутствовал. Для приготовления также использовали различные виды животных жиров и растительных масел, уксус и орехи.

Со временем из Средней Азии на Украину завезли тутовое дерево (шелковица) и арбузы, из Америки — кукурузу, помидоры и стручковый перец, которые начали выращивать на юге Украины и широко употреблять в пищу.

Основной горячей пищей были рыбные и мясные отвары с добавлением овощей под общим названием «юха», что в русском языке позднее трансформировалось в слово «уха». Своеобразие украинской кухни выражалось в преимущественном использовании таких продуктов как свекла, свиное сало, пшеничная мука, а также в так называемой комбинированной тепловой обработке большого количества продуктов (украинский борщ — типичный тому пример), когда к свекле добавляют еще двадцать компонентов, которые оттеняют и развивают ее вкус. Само же слово борщ пошло от древнеукраинского названия свеклы — «бърщь».

 


Читайте:


Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Моменты истории:

Советско-польская война

Советско-польская война — вооружённый конфликт между Польшей и Советской Россией, Советской Бе...

Руина и турецкое владычество

После смерти Богдана Хмельницкого у Войска Запорожского не стало лидера, власть которого признавал...

Хозяйственная деятельность казаков

С появлением казачества происходило заселение и возрождение к жизни опустошённых ханскими ордами у...

Отзывы туристов:
News image

Как мы отдыхали в Крыму в поселке Рыбачье (между Судак

Отдыхали мы в июле Рыбачьем. Плюсы – огромный галечный пляж бесплатный, хотя и он не везде ...

News image

Одесса: город любви, солнца, моря, юмора и пиара

хорошему, в Одессе надо провести недельку - с купаниями и разведкой разных пляжей, с выездами ...

News image

Трансфер Клевань — Олыка, Украина

Из Клевани в Олыку можно добраться маршруткой или электричкой. По состоянию на ноябрь 2009 есть то...

Достопримечательности Украины:
News image

Туризм в Украине

Западная часть Украины является достаточно известной своими Карпатскими горами, ну а относительно ку...

News image

Киев и область

Столица Украины, центр Киевской области город Киев раскинулся на 35 км с востока на запад и на...

News image

Достопримечательности Керчи

Город-герой Керчь, расположен на восточном побережье Керченского полуострова, на границе двух ...

News image

Национальный музей истории Украины

Музейная экспозиция представляет процесс развития общества на территории Украины от глубокой д...

More in: Достопримечательности, Исторические памятники, Памятные места

Памятные места Украины:

Дом Ковалевского

News image

Это здание в арабском стиле похожее на средневековый замок было выстроено в 1911—1913 годах по заказу чиновника Николая Ковалевского и служило у...

Киевская крепость, госпитальное укрепление

News image

Госпитальное укрепление киевской крепости это полуподземное сооружение с толстыми стенами из кирпича и камня. В стенах прорезаны амбразуры и бой...

Национальный художественный музей Украины

News image

Коллекция Национального художественного музея Украины это наиболее широкое и полное собрание отечественного изобразительного искусства в Украине...

Памятник Ярославу Мудрому

News image

Памятник великому князю Ярославу Мудрому, за время правления которого Киевская Русь достигла небывалого расцвета, стоит рядом с Золотыми Воротам...

Оперный театр в Киеве

News image

В историческом центре города, на пересечении двух многолюдных магистралей — улиц Богдана Хмельницкого и Владимирской, стоит архитектурная жемчуж...

Города-курорты Украины:

Буковель

News image

Карпаты прекрасны и зимой и летом. Ворохта, Яремче, Ясиня, Буковель – красоту этих уголков трудно передать словами. Буковель стал самым молодым ...

Шаян

News image

Шаян — курорт, где для лечения используются углекислые минеральные воды. Село в Хустском районе Закарпатской области Украины. Здесь находится ку...

Трускавец

News image

В зеленом тихом уголке украинского Прикарпатья расположен  бальнеологический курорт Трускавец. Рукой подать — начинаются горы. Зеленые летом и б...

Погода

Авторизация



Курс валют на Украине

Популярные отзывы туристов:

News image

Горная лирическая - вариации на тему

Кто был в Украине, тот знает: дорог там нет, если не считать двух - Киев-Борисполь и Киев-Чоп до Карпат (до Стрыя). Остальны...

News image

Солотвино, Украина: купание в соляном озере

В Закарпатской области Украины в черте пгт Солотвино что на самой границе с Румынией, есть группа небольших соляных озёр, во...

News image

Отдых в Крыму

Решила написать для всех тех, кто собирается в первый раз поехать в Крым… Постараюсь быть адекватной и справедливой. Давно м...

News image

Как мы отдыхали в Крыму в поселке Рыбачье (между Судаком и

Отдыхали мы в июле Рыбачьем. Плюсы – огромный галечный пляж бесплатный, хотя и он не везде хороший. В одном месте есть мо...

News image

Рейтинг крымских пляжей – 2010

Этим летом я решил не отдыхать, как обычно, в каком-то одном месте Крыма, а провести в каждом городе/поселке по 2-3 дня и посмот...

News image

Буковель

Хочу поделиться своими впечатлениями после отдыха на Буковели в конце декабря 2009г. Мы ехали на «европейский» курорт, о чем ...